Découpe du basilic, par Tamara Gréboval

Pour émincer votre basilic sans le faire noircir, rien de plus simple !

Etape 1 : Détacher les feuilles du brin de basilic

astuce Tamara Gréboval

Crédits : Julien Loger – ONEProd

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9 conseils pour présenter vos cocktails !

Pas facile de donner un « coup de fouet » à vos cocktails ? Détrompez-vous : voici quelques idées très simples à réaliser…

Conseil 1 : misez sur les éventails de fruits

Avec l’aide d’un couteau adapté, coupez de fines tranches d’un fruit et maintenez-les à l’aide d’un pic… « bellissima » !

9 conseils pour présenter vos cocktails

Crédits : The Wandering Girl

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L’éclair Pavlova, par Francis da Silva

La pavlova est un dessert à base de meringue Française, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle a été inventée après le voyage de la ballerine russe Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle Zélande… c’est d’ailleurs du nom de cette artiste que vient le nom de ce dessert ! Fait amusant : les deux pays se battent encore aujourd’hui pour la paternité de ce met.

Une chose est sûre : réaliser LA Pavlova parfaite, est une longue quête… Il faut qu’elle soit croquante, fondante mais pas collante. Pour cela tous les paramètres sont essentiels : proportions, temps de cuisson, température du four, mais aussi les « petits ingrédients » qui font toute la différence.

Sans plus attendre, je vais donc vous dévoiler MA recette de la Pavlova, qui a été validée par une experte en la matière, une fan de Pavlova qui sait de quoi elle parle, et qui pour ne rien gâcher se trouve être la plus belle des Australienne : Miss Australia 2014. De passage à Lyon, j’ai eu l’immense plaisir de cuisiner pour elle, et je ne pouvais pas passer à côté de l’occasion de lui faire goûter ma version de son dessert favori !

missA

Il faut dire que j’avais pris des risques : coulis fraise/basilic, chantilly à la fève de tonka, de quoi lui bouleverser ses habitues ! Verdict ? « The best Pavlova ever ! » a-t-elle écrit….depuis je continue les déclinaisons sur ce dessert qui sont infini : tartelette Pavlova, mille feuille pavlova, chou pavlova et ma dernière création, que je vous propose ici : l’éclair Pavlova.

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